我们对素食了解多少?—桂子姐姐

发布时间:2019-11-15 09:18:54编辑:

素食原指禁用动物性食材及禁用五辛——葱、蒜、韮、薤、兴渠的寺院菜,和禁用五荤——韭﹑薤﹑蒜﹑芸薹﹑胡荽的道观菜﹒现主要指用蔬菜、菌类﹑果品和豆制品、面筋等制作的素菜。

一、根据所吃食材分三种:全素、奶蛋素和奶素1、全素:也称为严格素食或纯粹素食,是指饮食中只有植物性食物,没有任何动物性食物,包括烹调用油及调味品;2、奶蛋素:也称为不严格素食,是指饮食中有奶和蛋的素食;3、奶素:则是指饮食中可以有奶的不严格素食。从营养均衡的角度看,不严格素食比严格素食要好。孕妇、病人、体质特別虛弱者、老年人、体力工作者和高寒地区的人,持严格素食要谨慎。

二、根据素菜的形式分两种:仿荤素、素形素名素味1、仿荤素:以素仿荤,就是把豆制品、面筋等做成鸡鸭、牛排或者鱼等荤菜的形状,尽量让这个素食做得跟荤菜的味道一样。素食内容,荤食包装,荤形荤名素味,这个就叫做犯意杀,骨子里还是肉食文化。此种素食虽然为持戒严谨者所不取,但也是方便素食的一种,照顾到人类积习难改的心理特性。2、素形素名素味:此类素食结合蔬菜本身的形象、颜色,给它冠以别致素雅的菜名,形成独具风味的清新风格。

三、根据时间分三种:长素、短素、花斋1、长素:也叫“长斋”,即长期长素,因为天天素食,可不必牢记日期。2、短素:即在一个短期内吃素,如逢夏天吃几个月的“六月素”;或有人在父母去世后吃一个时期的“报恩斋”;或因“还愿”而吃素的,或因患某种疾病,在短期内吃的“发愿素”等。3、花斋:即不一定天天吃,有按农历初一,十五日吃两天素的;也有按六斋期,每月吃六天素的;也有按十斋期,每月吃十天素的;也有逢佛诞日加吃一天素的;吃花斋要牢记好日期。十花斋:阴历每月初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四和月底三天(二十八、二十九、三十)吃斋。六花斋:每月初八、十四、十五、二十三和月底两天(二十九、三十)吃斋。另有一种方便素食者,称为锅边素,又叫肉边素,就是单纯不吃肉,只吃菜,比较适合常在外面就餐的素食者。例如一份炒饭中,如果有肉丝部分,他就把肉挑掉不吃,吃其他饭或是蔬菜类,也不用管厨师烹饪用的油是否为植物性。

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在现实生活中,素食者茹素原因大体有三:一、因为信仰:很多宗教都有不准(或在某段时间里不准)吃荤的教义。汉传佛教本着慈悲不杀生的原则,规定僧、尼姑绝对忌荤吃奶素。有些佛教的在家居士也跟随吃素,我就是其中的一员。二、为了健康:研究表明,素食对预防高血压、冠心病、肥胖、结石、糖尿病、肿瘤等似乎由营养过剩引起的所谓"富贵病"有重要作用。很多素食者认为与这些严重疾病的威胁相比,素食可能会导致营养不足的缺陷根本算不了什么。三、为了保护环境,爱护动物:吃素食可以节约大量能源,减轻环境污染,有利于保护环境。因为饲养肉食动物需要消耗大量能源,几乎是肉食本身可供能源的10倍。另外,动物保护主义者认为,宰杀饲养的或野生的动物是残忍的暴行,与人类文明背道而驰。

作者:桂子姐姐

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心冉

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